Szekulada: Porōwnanie wersyji
Usunięta treść Dodana treść
m Bot: Migrating 111 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q195 (translate me) |
z plwiki |
||
Linijŏ 1:
[[Plik:Chocolate.jpg|thumb|Bajszpil kostkůw szekulady]]
'''Szekulada''' ([[Godka nahuatl|nah.]]: ''xocolotl'' - goszko [[woda]]) - wyrůb cukerńiczy uůnaczůny s mjazgi [[Kakao|kakaowyj]], fetu [[Kakao|kakaowygo]] ([[masło kakaowe]]) abo fetu cukerńiczygo, czygoś do słodzyńo a inkszych dodatkůw. Wytwarzano je uůna nojczyńśći we postaći tabulek. We ńykerych [[Państwo|krajach]], gůwńy we [[Meksyk]]u, powszychńijszo je szekulada we postaći napoju na [[Woda|wodźe]], [[Mleko|mleku]] abo inkszym płyńy. Rzodźi trefjo śe szekulada sproszkowano abo we granulkach.
== Zorty szekůlady ==
[[Plik:Chocolat broyeuse.jpg|thumb|Historyczno [[maszina]] do produkcyji szekulady]]
[[Plik:Czekolada Fuchs.jpg|thumb|240px|Uopakowanie szekulady z 1931]]
* Głůwny podźoł:
** '''Gůrzka''' – skłoda śe ze mosła kakaowygo, průszku kakaowygo i cukru, czosym ze ńewjelkom domiyszkom [[wanilijo|waniliji]]. Zawjero przynojmnjej 70% produktůw z [[kakao|miazgi kakaowyj]] i půwinna buć przygotowyweno we temperoturze 31,1–32,7 °C. Zawjero 2–5 rozy wjyncyj [[teobromino|teobrominy]] njiż mlyczna.
** '''Mleczna''' – we jij skłod wchodźi růwnjeż mlyko abo proszyk mlyczny i [[wanilijo]], a zowortość [[kakao]] ńe przekracza 50%. Temperatura wytwarzania wynosi 28,9–30,5 °C. Zwykle czekolada ta zawiera nie mniej niż 25% suchej masy kakaowej ogółem, 14% suchej masy mlecznej, 2,5% suchej odtłuszczonej masy kakaowej, 3,5 % tłuszczu mlecznego oraz 25% tłuszczu ogółem{{r|KlimiukM_czekolada}}.
** '''Bjoło''' – ńe zawartośći [[Proszyk kakaowy|proszku kakaowygo]]. We nojlypszych szekuladach tyj zorty je tylko do 33% [[mosło kakaowe|masła kakaowygo]]. Temperaturo wytwarzońa 27,9–30,5 °C. Neftorzy smakosze wyrażojům poglůnd, ży tyn wyrůb ńe je szekuladom zy wzglyndu na njiskům zowortość mosła kakaowygo.
** '''Desyrowo'''
* Szekulady byndonce mjeszoninům růżnych skłodńykůw z ww. zortami szekulad:
** '''[[Bakalije|Bakaliowo]]'''
** '''[[Orzychy (bakalije)|Orzychowo]]'''
** szekulady z '''uowocami''', '''likerami''' i jinksemi dodotkomi
'''Szekulada „couverture”''' je wyrobym uotrzymonym ze wyrobůw kakaowych i cukrów, zowjerajůncym ńe mnjej njiż 35% suchyj masy kakaowyj, we tym:
: 1) ńe mniej niż 31% tłuszczu kakaowygo;
: 2) ńe mniej niż 2,5% ńetłuszczowyj suchyj masy kakaowyj.
W [[wyrůb szekuladopodobny|produktoch szekuladopodobnych]] zowortość [[kakao]] ńe przykraczo 7% cołkowityj mosy. Wjynkszość producentůw lo uzyskońa głodkej, jydnorodnyj struktury dodaje do szekulady [[Lecytyny|lecytyne]] [[Soja|sojowům]] (E322), abo [[Polirycynooleinian poliglicerolu|PGPR]] ([[polirycynooleinian poliglicerolu]] – E476), co pozwala zmniejszyć zawartość drogjygo [[mosło kakaowe|masła kakaowygo]] i obńyżyć lypkość mosy.
[[Plik:Chocolate Shop Wrocław.JPG|thumb|Sklyp i pijolnijo szekulady we Wrocławiu]]
[[Kategoria:Bůmbůny]]
| |||