Morawskŏ kuchnia

Morawskŏ kuchnia (mor. Moravská kuchyňa(e), cz. Moravská kuchyně, miym. Mährische Küche) – kuchnia znanŏ na Morawie. Morawskŏ kuchnia przinŏleży do kuchniōw strzodkowoojropejskich, ale mŏ tyż swoje włŏsne, charakterystyczne czynści. Na Morawie jedzōm daniŏ ajnfachowo morawske, a tyż dania ze sōmsiadujōncych regiōnōw: Słowacyjŏ, Austryjŏ, Ślōnsk, Czechy, Madziary. Kél, marholový gulivary, pohančena, kyselica, morawske kluski a biołŏ kapusta to morawske dania nŏrodne.

Marholové gulivare - Kluski z aprikōuzōm

Bazowe materyje we morawskij kuchni:

Zieliny: krupy, pogańske krupy, biołŏ kapusta, papryka, blumkōul, tōmata, ôgōrki, kiszōne ôgōrki
Ôwoce: aprikōuza, śliwa, trzyśnia, wiśnia,
Miynso świnie

Wszeôbecnie uwŏżŏ sie, iże nojczyńściyjszym morawskim jedzyniym sōm: kél, moravský vrabec, marholový gulivary, plněné papriky, rolady razym ze morawskimi kluskōma a czyrwōnõ kapustōm, zaś piyrsze danie to nudelzupa.

Dania

Zupy

Kyselica/zelňačka/střapačka (zelná polévka)
Moravská Fazulovica (fazolová polévka)
Demikát
Syrnica (syrní polévka)
Čočkuvica (čočková polévka)
Hrachůvka (hrachová polévka)
Trdelnice/obcházanica
Dvojctihodná
Deňová

Miynso i bazowe dania

Kél/Khél
Moravský vrabec
Znojemská pečeně
Smažené tvarůžky
Plněné papriky
Smažený celer
Stryky
Marholový gulivary/marholové koláčky

Na słodko

Frgály
Moravské svarební bacóchy (moravské svatební koláče)
Beléše (moravské vdolky?)
Pegny
Boží milosti
Pajerské koláče
Štramberské uši

Napŏwki

Trnkovica (slivovice)
Marholovica (meruňkovice)
Víno
Kofola
ZON
Burčák
Vinea
Ondrášovka
Hanácká kyselka

Zobŏcz tyż

Uobejrzij zbjůr multimedyjůw na Wikimedia Commons:
Morawskŏ kuchnia

Bibliografijŏ

ROHRER F.M., Die Mährische Köchin. Brünn 1887, reprint (20. Ausgabe) Leipzig 2018